Finca El Estribo

No todos los cafés nacen en un bosque de niebla.
Y muy pocos logran convertir ese entorno en equilibrio en taza.

Este lote de Finca El Estribo, cultivado por la Familia Altamirano en la Sierra de Zongolica, es el resultado de un ecosistema extraordinario donde el café crece bajo la sombra natural del bosque mesófilo.

A 1,350–1,500 metros de altitud, las variedades Típica, Bourbon, Caturra y Gesha maduran lentamente entre encinos, helechos gigantes y neblina constante. Este ritmo pausado permite que el fruto desarrolle azúcares complejos y una estructura sensorial elegante.

El proceso elegido es Honey Amarillo, una técnica que conserva parte del mucílago natural del fruto durante el secado. Este manto rico en azúcares acompaña al grano mientras se transforma lentamente, aportando dulzor y profundidad.

Tras el secado, el café atraviesa una etapa poco visible pero fundamental: un reposo de un mes completo. Durante este tiempo los compuestos internos del grano se estabilizan, afinando la expresión aromática antes del tueste.

El resultado no es un café estridente.
Es un café equilibrado, profundo y elegante.

En taza aparecen notas de cacao y azúcar moreno, acompañadas por un matiz cítrico sutil que aporta viveza. Dulzor, frescura y un ligero amargor noble conviven en armonía, creando una estructura limpia y persistente.

Un perfil que demuestra cómo el origen, el proceso y el tiempo pueden trabajar juntos para construir una taza equilibrada.

☕ Perfil en taza

Cacao
Azúcar moreno
Cítrico suave

Acidez: integrada
Dulzor: alto
Cuerpo: medio

🌱 El origen

En la Sierra de Zongolica, Veracruz, el bosque mesófilo de montaña crea uno de los entornos más biodiversos para el cultivo del café.

Aquí, la Familia Altamirano trabaja cada cosecha con paciencia y conocimiento, cultivando café como una herencia que se cuida generación tras generación.

Finca El Estribo es el resultado de esa relación con la tierra.

No es solo un cultivo.
Es un café que nace de un bosque que protege cada grano.

📋 Información del café

✨ Por qué este café es distinto

• Cultivado en el bosque mesófilo de la Sierra de Zongolica
• Proceso Honey Amarillo que potencia el dulzor natural
• Reposo de un mes para estabilizar y afinar el perfil
• Taza limpia, equilibrada y elegante

Este es el tipo de café que demuestra que la naturaleza y la paciencia también son parte del proceso.

☕ Para quién es este café

Para quienes buscan:

• cafés equilibrados y elegantes
• perfiles dulces con frescura natural
• orígenes con identidad clara
• experiencias de taza limpias y armoniosas

🔥 Cuando te aburras del café aburrido

Hay cafés que pasan desapercibidos.

Y hay cafés que revelan lo que ocurre cuando el origen, el proceso y el tiempo trabajan juntos.

Este es uno de ellos.