Chiapas - Lavado Maragogipe

En las montañas de la sierra de Chiapas, específicamente en el municipio de Jaltenango, se ubica la Finca Las Chicharras, situada entre los 1,250 y 1,600 metros sobre el nivel del mar. En esta privilegiada ubicación se cultiva y cosecha la excepcional variedad Maragogipe.

El café Maragogype es una rara mutación natural de la variedad Typica, descubierta en Brasil a finales del siglo XIX, específicamente en el municipio de Maragogipe, Bahía, alrededor de 1870. Destaca por sus granos excepcionalmente grandes, conocidos como "Grano Elefante", así como por sus hojas y cerezas de gran tamaño. Sin embargo, su rendimiento es bajo en comparación con otras variedades, lo que aumenta su exclusividad y costo.

Esta variedad es apreciada por los amantes del café debido a su sofisticado perfil de sabor, que puede variar según el suelo donde se cultiva. Sus frutos suelen madurar en tonos rojos, añadiendo un atractivo visual. A pesar de su baja productividad, Maragogipe se ha convertido en una joya en el mundo del café gracias a su singular tamaño y delicado sabor.

Este café especial se procesa mediante el método lavado y se seca cuidadosamente en invernadero, garantizando así la máxima calidad en cada etapa de su elaboración.

Cabe destacar que esta comunidad cafetalera cuenta con una escuela, talleres de capacitación y otros programas de desarrollo social, todos ellos respaldados por el distribuidor E-Café de Chiapas. Esta empresa ha demostrado un compromiso genuino con el fortalecimiento del sector cafetalero mexicano y el bienestar de las comunidades productoras.

FICHA TÉCNICA:

• COSECHA 2025.

• ORIGEN: Jaltenango, Chiapas

• FINCA: Las Chicharras

• VARIEDAD: Maragogype (Café Elefante)

• ALTITUD: 1,250 - 1,600 msnm

• PROCESO: Lavado con secado en invernadero

• PERFIL DE TAZA: Frutos secos, Caramelo y Miel, con acidez baja.