Veracruz - Natural Honey
Finca Corahe
MX$50.00
Café Finca Corahe - Lote de Fermentación #10
Este café proviene de la Finca Corahe, de los Hermanos Córdoba en Huatusco, Veracruz. Es un café fermentado que inicia como un proceso natural, se despulpa y finaliza como un proceso Honey. Destacan por sus sabores afrutados, notas de chocolate y un toque licoroso muy agradable.
Detalles del café:
Proceso: Natural Honey
Variedad: Sarchimor, Caturra, Colombia
Altitud: 1,100 msnm
Puntaje CAFECOL: 84.42
Cómo prepararlo:
Perfecto para métodos de goteo como V60, Chemex, Mugen o Kalita, que resaltan su acidez media y sabores dulces.
Preparación recomendada:
Molienda media (no muy fina para evitar sobreextracción)
Agua a 87°C
Bloom de 45 segundos (usa máximo 3 veces el peso del café en agua)
Proporción: 1g de café por 17.5g de agua vertida
Ejemplo: 17g de café + 297g de agua total
El primer vertido deberá totalizar, incluyendo el bloom, el 60% del agua total que utilizaremos. Ejemplo: De los 297g, vertir hasta llegar a 178g de agua. El resto del vertido deberá cubrir el restante de agua (297g). Recuerda que el vertido en cada caso deberá ser lento y constante, te dará los mejores resultados.